色香味俱全的18道家常菜，简单美味又下饭，让家人吃的过瘾！( 四 )
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋 ， 和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄 ， 水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水 ， 出锅前淋些香油炒匀即可
蒜苔炒腊肉
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材料：腊肉、蒜苔、葱、姜、蒜、盐、五香粉、鸡精、干辣椒 。
做法：
1、腊肉用温水洗净泡软 。 上锅蒸20-30分钟 。
2、蒜台切段 ， 蒸软的腊肉切片 ， 姜蒜切片 ， 葱切段 ， 辣椒切丝备用 。
3、锅里放少许油煸炒腊肉 ， 微炒出油 ， 放入葱姜蒜辣椒丝爆香 。
4、放入蒜台 ， 盐、五香粉 ， 炒到蒜苔不生 ， 到自己喜欢的程度 。
5、最后放少量鸡精炒匀即可出锅 。
茶树菇炒肉片
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食材：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml
做法：
1、准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部 ， 放入淡盐水中浸泡片刻 ， 五花肉切成0.3厘米厚的片 。
2、浸泡后的茶树菇 ， 用清水冲洗后沥干 ， 用手掰成寸段 。 炒锅中倒入清水烧开 ， 放入茶树菇 ， 待水再次烧开时 ， 将茶树菇捞出 ， 沥干水分 。
3、热锅中倒入油 ， 小火加热 ， 放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后 ， 放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味 ， 放入五花肉片 ， 中大火煸炒至肉色变白 。
4、放入茶树菇炒至断生 ， 放盐、糖炒入味 ， 倒进老抽上色；最后淋入；香油 ， 撒一小把黑芝麻 ， 盛盘即可 。
多味茄条
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材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许
做法:
1、细长茄子洗干净 ， 切长条 。 放盘中入蒸锅旺火蒸熟 ， 取出晾凉 。
2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中 ， 中高火5~8分钟 ， 取出晾凉 。
3、香菜 ， 小葱洗干净 ， 分别切成碎末 。 蒜剥皮 ， 加一点姜 ， 剁成姜蒜泥 ， 红尖椒切圈 。
4、生抽 ， 米醋 ， 白糖 ， 花椒面 ， 葱末 ， 香菜末 ， 辣椒油 ， 麻油 ， 姜蒜泥 ， 红椒圈 ， 盐和味精调匀成浓汁 。
5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上 ， 拌匀即可 。
扁豆丝炒肉
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材料：扁豆、盐、猪肉、辣椒、蚝油、酱油
做法：
1.扁豆去掉头部和边筋 ， 洗净 ， 放入清水中侵泡15分钟
2.猪肉洗净 ， 切片 。 用生抽抓匀
3.锅中加油 ， 烧热 ， 倒入扁豆翻炒至变色
4.扁豆中加入辣椒炒香 ， 倒入肉片 ， 翻炒 ， 炒至肉片变色时 ， 淋上蚝油、酱油 ， 再倒入适量清水烧一下 ， 收汁后出锅
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