味道比餐馆强的16道菜，简单精致让人馋的流口水，小孩都爱吃！( 四 )
2.老豆腐放入菜蓝中 ， 上面压一碗水 ， 挤出水份备用 。
3.梅花肉先切丁 ， 加入生姜末 ， 剁成肉泥 。
4.剁好的肉泥放入碗中 ， 加入料酒 ， 黑胡椒粉 ， 一半玉米淀粉 ， 搅拌成团后腌制30分钟 。
5.香葱切末备用 。
6.沥水的老豆腐捏碎后加入腌好的肉泥中 。
7.翻拌后加入葱末 。
8.加入热炒鲜露 。
9.加入浓缩鸡汁 。
10.再加入剩下的玉米淀粉 。
11.再次翻拌均匀 。
12.整形成肉饼 。
13.电饼铛预热 ， 刷油后下肉饼 ， 煎至两黄略焦黄 。
14.另起油锅 ， 下姜末 ， 葱白炝锅 。
15.出香味后加黑椒汁 。
16.翻炒出香味后 ， 加入适量水烧开 。
17.下煎好的肉饼 。
18.焖煮5分钟 ， 出锅前撒葱花即可 。
【腐竹菜心炒五花肉】
文章插图
主料
菜心：50；腐竹：1条；五花肉：50
辅料
酱油：5；油：15；盐：1.5g
具体步骤
1.食材准备
2.锅烧热 ， 放入少许油
3.再倒入五花肉两边煎一下 ， 让其出油
4.然后倒入酱油 ， 翻炒均匀 。 这样的肉 ， 酱香味很浓
5.接着倒入腐竹
6.最后放入菜心 ， 大火翻炒三四分钟
7.三四分钟后 ， 菜心变软 ， 熟透 ， 其它食材也就熟了 。 加入盐调味即可
酸菜粉丝汆白肉
文章插图
用料
东北酸菜400克五花肉250克葱、姜、蒜料酒花椒、大料桂皮、小茴香香叶海米或虾干粉丝一把
做法
五花肉焯水后 ， 捞出洗去浮沫 。
再重新加水 ， 放料酒 ， 葱姜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 香叶一起炖煮 。
这时将肉拿出来晾凉 。 将肉汤里的各种调料也捞出 。
这里所用到的香料不是很严格 ， 可以根据自己喜好增减 。
还有 ， 最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮 。 这样就很容易将它们捞出 。
虾干剥出虾肉 ， 在水中泡软 。
如果是海米 ， 也一样泡软即可 。 不需要泡太久 ， 否则会失去鲜味 。
酸菜切丝 ， 用手攥一攥 ， 挤出水份
炒锅放油 ， 烧热下葱姜蒜炝出香味 。
下入酸菜翻炒 ， 将酸菜中的水份炒出去 。
砂锅里先放泡软的粉丝和虾干 ， 再上面铺上炒好的酸菜丝 。
最后将五花肉切薄片 ， 摆在酸菜上 。
加入煮肉的汤 。 放盐和鸡精 。
再煮十分钟即可 。 起锅后撒点小葱或是蒜苗 。
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