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推荐19道拿手好菜, 看着就流口水, 有滋有味, 好吃到爆!( 三 )


4、锅内烧开水 ， 放入攥去水份的西葫芦焯半分钟 ， 捞出沥干水份（时间不要太长 ， 保持大火烧水）
5、辣椒剪碎 ， 花椒 ， 辣椒 ， 油放到勺子里 ， 勺子放火上烧至油热 ， 发出焦香味
6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里 ， 加醋 ， 一点盐拌匀 ， 吃的时候上面撒上花生碎
肉丁荷塘小炒
推荐19道拿手好菜, 看着就流口水, 有滋有味, 好吃到爆!文章插图
材料：瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量
做法
1、干木耳提前用凉水泡发好 ， 同时准备好其他材料 。
2、木耳清洗干净撕成小块 。。
3、莲藕切成小丁 ， 然后用清水再洗洗 ， 洗后用清水泡着备用 。
4、锅里加入适量水烧开 ， 加入适量盐和少许白醋 ， 下入木耳和莲藕丁焯水一下 。
5、瘦肉切成小丁 ， 加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀 ， 然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑 。
6、红黄椒分别切成丁 ， 小葱葱头成段 ， 生姜、大蒜切成片 。
7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下 ， 这样炒出来比较脆 ， 然后沥干水分 。
8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟 ， 然后出锅待用 。
9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜 。
10、加入木耳、红黄柿子椒丁 ， 快速翻炒 。
11、加入炒好的肉丁 ， 再调入适量盐 ， 加入少许白醋和生抽 ， 白醋和生抽倒到锅铲上 ， 沿着锅边转圈撒上去 ， 这样瞬间高温的味道激发出来更鲜 。
12、加入一点点水淀粉 ， 勾芡出锅 。
七味鲍菇烹牛柌
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主料：牛柌300克 。
辅料：干红灯笼椒50克 ， 杏鲍菇100克 。
调味料：鸡粉3克 ， 七味粉2克 ， 鲜露3克 。
川香卤汁：浓缩卤水汁200克 ， 清水2500克 ， 香辣红汤酱100克 。
烹饪步骤：
1、将牛柌氽水洗净后 ， 在“川香卤汁”中卤制5小时后取出 ， 切成长条备用；
2、将牛柌与杏鲍菇放入油锅炸至外表松脆 ， 倒出沥干油备用；
3、油锅中煸香干红灯笼椒后 ， 倒入牛柌和杏鲍菇 ， 加入调料快速翻炒出香味即可装盘 。
辣椒炒鱿鱼
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?食材：鲜鱿鱼2只青红椒各1个洋葱适量料酒2汤匙生姜适量切丝葱白少许生抽半茶匙盐少许
1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形 ， 从尾部撕去红褐色外皮 ， 清理内脏
2、从一个角开始45度斜刀切花刀 ， 毎刀间隔半厘米
3、反方向再切花刀 ， 形成荔枝花刀的形状
4、将切好花刀的鱿鱼切成小块备用
5、青红椒切圈 ， 洋葱切圈 ， 姜切丝备用
6、锅内放适量水 ， 加入姜丝、一汤匙料酒烧开
7、水开后倒入鱿鱼 ， 用筷子翻动几下 ， 鱿鱼卷起即可捞出 ， 置水龙头下冲净浮沫
8、热锅冷油 ， 爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味
9、倒入鲜鱿 ， 快速翻炒 ， 沿锅边淋入一汤匙料酒 ，
10、加入少许盐 ， 放入青红椒 ， 一茶匙生抽 ， 翻炒均匀即可出锅 。
耗油彩椒白玉菇
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食材：绿彩椒50克；黄彩椒50克；白玉菇150克；青椒50克；红彩椒50克；蚝油1汤匙；盐1茶匙；白糖1/2茶匙；味精1/4茶匙；大蒜3克
1、白玉菇从盒中取出 ， 切去根部洗净 ， 每个都掰开
2、彩椒、青椒洗净
3、彩椒和青椒切丝 ， 大蒜切片
4、起油锅 ， 爆香蒜片
5、放入白玉菇略炒


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