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正山小种红茶的药用成分及独特的功能( 二 )

茶知识


中国学者陈望道说饮茶可以唤回你的青春、勇气和健康 。
饮茶益寿“茶”字为上、中、下三层结构 ， 上层为“廿” ， 中层为“八” ， 下层为“木” ， 可看成“十个八” ， 即八十 。所谓茶寿 ， 即108岁 。
饮茶益寿 ， 众所周知 。自古以来 ， 屡见不鲜 。唐代大诗人李白在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》巾述：
佘闻荆州玉泉寺近清溪诸山 ， 山洞往往有乳窟 。窟中多玉泉交流 ， 其中有白蝙蝠 ， 大如鸦(一作鸭) 。
按仙经 ， 蝙蝠一名仙鼠 。千岁之后 ， 体白如雪 ， 栖则倒悬 。盖饮乳水而长生也 。其水边处处有茗草罗生 ， 枝叶如碧玉 。惟玉泉真公常采而饮之 。年八十余岁 ， 颜色如桃李 。而此茗清香滑热 ， 异于他者 。所以能还童振枯 ， 扶人寿也 。余游金陵 ， 见宗僧中孚 ， 示余茶数十片 ， 拳然重叠 ， 其状如手 ， 号为仙人掌茶 。盖新出乎玉泉之山 ， 旷古末觌 ， 因持之见遗 ， 兼赠诗 ， 要余答之 ， 遂有此作 。后之高僧大隐 ， 知仙人掌茶 ， 发乎中孚禅子及青莲居士李白也 。
常闻玉泉山 ， 山洞多乳窟 。
仙鼠白如鸦 ， 倒悬清溪月 。
茗生此中石 ， 玉泉流不歇 。
根柯撒芳津 ， 采服润肌骨 。
丛老卷绿叶 ， 枝枝相接连 。
曝成仙人掌 ， 似拍洪崖肩 。
举世末见之 ， 其名定谁传 。
宗英乃禅伯 ， 投赠有佳篇 。
清镜烛无盐 ， 顾惭西子妍 。
朝坐有余兴 ， 长吟播诸天 。
宋代钱易在《南部新书》中载：唐代大中三年 ， 洛阳有个和尚进京 ， 年纪居然有130多岁 ， 唐宣宗见之惊讶 ， 问吃什么药能如此延年益寿 。老和尚答：生性爱茶 ， 每天要喝4050碗 。宣宗当场赐茶50斤 ， 并让其住在京师的保寿寺 ， 同时将其饮茶地 ， 命名为“茶寮” 。
中国现代茶界泰斗张天福一生爱茶嗜茶、研究茶 ， 现年102岁 ， 仍奔走在全国各地茶区 ， 展示了现代人饮茶长寿的典范 。
正山小种红茶的药用成分现代药理学研究 ， 茶叶具有多方面的药理功能 。动物实验和人体验证发现 ， 茶药理作用的发挥 ， 有些是南单一成分来完成的 ， 有些则是几种成分联合发挥作用 ， 有的是几种成分互补协同完成的 。因此 ， 在某种程度上 ， 茶对肌体的药理作用的发挥是各种成分综合作用的结果 。茶叶的药用成分主要有生物碱、茶多酚、芳香类物质、多糖类物质、氨基酸、维生素、矿物质和微量元素等 。
不同种类的茶叶 ， 其药用成分是基本相同的 ， 但含量因茶种类的不同而不同 。顾谦等编著的《茶叶化学》认为：红茶水浸出物中含有：10％20％的多酚类物质、5％11％的茶红素、3％9％的茶褐素、0.4‰2％的茶黄素、0.2％0.5％的氨基酸、3％5％的咖啡碱、2％4‰的可溶性糖、1％2％的水溶性果胶、1％左右的有机酸、0.02％左右的芳香油 。此外 ， 还有盐及其他物质 。
(一)多酚类物质
茶叶中的多酚类物质 ， 简称茶多酚 ， 俗名茶单宁 ， 是红茶中最主要的药用成分 。它的功能是增强毛细血管的作用 ， 抗炎抗菌 ， 抑制病原菌的生长 ， 并有灭菌的作用；能刺激叶酸的生物合成 ， 影响维生素C的代谢；能影响甲状腺的机能 ， 有抗辐射损伤的作用；作为收敛剂可用于治疗烧伤；可与重金属盐和生物碱结合 ， 起解除中毒的作用；除此之外 ， 还能缓和胃肠紧张、防炎止泻作用等 。
茶多酚主要由儿茶素类、黄酮素类化合物、花青素和酚酸四类物质组成 。儿茶素类含量最高 ， 约占茶多酚总量的70％ ， 是红茶药效的主要活性成分 。它具有防止血管硬化、动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗窦变、延缓老化等效用 。儿茶素类能与单细胞的细菌结合 ， 使蛋白质凝固沉淀 ， 藉此抑制和消灭病原菌 。细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益 。民间常用浓红茶水涂抹伤口、褥疮和香港脚 ， 防治细菌生长扩散的效果显著 。


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