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正山小种红茶的药用成分及独特的功能( 四 )

茶知识


(四)氨基酸
茶叶中的氨基酸以两种形态存在 。一种是存在于蛋白质里 ， 即组成蛋白质的氨基酸 。另一种是以游离态存在于叶内 ， 称为游离氨基酸 。《茶叶生物化学》载：红茶中的氨基酸通过提取 ， 纯化 ， 分离 ， 鉴定共有26种 ， 其中20种是组成蛋白质的氨基酸 ， 6种是非蛋白质氨基酸 。
数量较多的有茶氨酸(占36.2％) ， 谷氨酸(占3.2％) ， 精氨酸(占4％) ， 丝氨酸(占2.2％) ， 天冬氨酸(占3％)；其次是缬氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等 。氨基酸是人体必须的营养成分 ， 谷氨酸有助于降低血氨 ， 治疗肝昏迷；蛋氨酸能调整脂肪代谢；a-氨基丁酸对高血压有明显
的降压效果 。
(五)维生素
茶叶中含有多种维生素 ， 如有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素P、维生素U、维生素B族多种维生素和肌醇等 。茶叶中的维生素可称为“维生素群” ， 饮茶可使“维生素群”作为一种复方维生素补充人体对维生素的需要 。维生素A是人体不可少的物质 ， 具有促进人体生长发育 ， 维持上皮细胞与正常视力的生理功能 。
维生素D能促进肠壁对钙和磷的吸收 ， 调节钙和磷的代谢 ， 有助于骨骼钙化和牙齿的形成 。维生素C能增加血管韧性 ， 抵抗病菌侵袭 ， 降低胆固醇 ， 防色素沉着等作用 。
(六)其他物质
红茶中的氟对于防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果 ， 钾有助于降低血压 。正山小种含有较丰富的硒 ， 据《中国茶经》载：“硒具有抗氧化、抗窦变、抗肿瘤、防辐射之功效 ， 能阻断N-亚硝基化合物的作用 ， 可有效降低和防治克山病 ， 使人延年益寿 。”
正山小种红茶独特的医疗功能与其他各类茶相比 ， 红茶具有独特的医疗作用：
(一)防治心脑血管疾病
红茶具有舒张血管 ， 有益心脏的特殊功能 。饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量 ， 增加有益胆固醇的含量 ， 降低血压 。可降低血液黏度、抗血小板凝集 ， 对预防脑血栓、冠心病等心血管疾病有效 。美国医学界在最近的一项研究发现 ， 心脏病患者每天喝4杯红茶 ， 血管舒张度可从6％增加到10％ 。常人在受到刺激后 ， 则舒张度会增加到13％ 。
这项研究是由波士顿大学进行的 ， 研究报告说 ， 红茶的疗效虽然无法使病人的血液流通恢复正常 ， 但却有助于改善血管畅通的状况 。还有研究表明 ， 红茶中含有一种黄酮类化合物 ， 其作用类似于抗氧化剂 ， 能防治中风和心脏病 。
美国一项最新研究显示 ， 每天喝一杯红茶与不喝者相比 ， 前者得心脏病的风险要比后者低40％ 。日本大阪市立大学实验指出 ， 饮用红茶一小时后 ， 测得经心脏的血管血流速度改善 ， 证实红茶有较强的防治心梗效用 。
(二)提神消疲、利尿
红茶中的咖啡碱能刺激大脑皮质 ， 兴奋神经中枢 ， 促进提神、思考力集中 ， 使思维反应敏锐 ， 记忆力增强 。加之对血管系统和心脏也具有兴奋作用 ， 能强化心博 ， 加快血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 排泄乳酸 ， 达到消除疲劳的效果 。
此外 ， 红茶中的咖啡碱与芳香物质能联合作用 ， 增加肾脏的血流量 ， 提高肾小球过滤率 ， 扩张肾微血管 ， 并抑制肾小管对水的再吸收 ， 增加尿液量 ， 有利排除体内尿酸、过多的盐分、有害物质等 ， 缓和心脏病、肾炎造成的水肿 。
(三)降脂、降糖、降压
茶中的儿茶素类化合物能分解脂质 ， 并促进排泄 ， 以减少血液中的吸收量 ， 调节胆固醇到维持适量 。
同时 ， 还有抑制血小板聚集和帮助血液抗凝的功能 ， 降低血栓发生的几率 。有实验表明 ， 20毫克红茶或3040毫克绿茶 ， 可抑制每毫升含血清纤维蛋白原l毫克的血浆凝同 。
糖尿病是一种由于血糖浓度过高 ， 引起代谢紊乱的疾病 。临床症状是典型的“三多一少"即多饮、多尿、多食及消瘦 。红茶中的儿茶素类化合物及复合多醣类等具有降血糖的功能 。儿茶素可抑制唾液中的淀粉酶酸 ， 分解淀粉为葡萄糖的作用 。因此 ， 长期坚持饮用红茶具有辅助治疗和预防糖尿病的功效 。


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