【白茶是煮着喝 泡着喝还是蒸着喝】快出水?白茶饼都没化开呢，怎么会有滋味?
网络爆炸的时代，信息漫天飞，能够成为经典的却越来越少 。
从前网络歌曲漫天飞的时候，难以欣赏老歌 。
总觉得老歌质感沉闷，每一个音节颤动的时候，都是时光的厚重感，太不灵动，与飞扬跋扈的青春太不相衬 。
至于现在，回过头来，忍不住惊呼：天哪，我那时候都是什么品味啊 。
现在的书籍也多，不像是从前只有月刊，半月刊可以看 。
但杂志太薄不经看，便只能将家里的书籍反反复复的阅读，大概是书的年代久远，翻久了连书皮都脱落了 。
武侠小说看得最少，记忆最深的是无招胜有招，天下武功，唯快不破 。
白茶的冲泡也是如此，总说盖碗的瀑布状出水是最好的，其本质就是盖碗出水快，内质不至于过度释放嘛 。
用壶冲泡便是出水太慢了，水柱状出水，茶汤是要等到明年的时候才能滤干吗?
江湖里，出刀快，才能获得生机 。
同样，白茶的江湖里，出水快，才能泡出好茶 。
冲泡茶饼的时候也是一样的吗?可快出水的茶饼，真的没有滋味啊 。
难道要将茶饼撬的稀碎吗?
不不不，不论冲泡什么样的白茶，切记前三冲不可闷泡 。
前三冲的白茶正是内质最为丰富，最为充盈的时候 。
就好比国运昌荣，国力鼎盛的大国，边蛮小国是怯的，怕的，更不可能到人家的城门口叫嚣 。
否则人家一个不开心，便将你灭国咯，岂不是得不偿失?
在冲泡的时候，同样要避其锋芒，在白茶内质最为充足的前三次冲泡中，不要挑战权威，老老实实的快出水方能走得长久 。
饼茶状态的白茶饼也是如此，是一头沉睡着的狮子 。
而闷泡无异于是在揪狮子的胡子，以这样强烈的方式将它唤醒，等到狮子发怒的时候便一发不可收拾了，鸟儿惊慌，山林颤抖 。
第一冲闷泡的茶饼，或许第一冲的滋味是尚可的，等到第二冲的时候，内质便如泄洪一般倾泻进有限的茶汤当中 。
茶多酚和咖啡碱迅猛的释放，来势汹汹 。
多余的茶多酚和咖啡碱作用在口腔舌面上，是化不掉的苦涩滋味，牢牢的抓住味蕾，之后的不论如何快出水，茶汤的滋味是甜润还是苦涩，味觉降低的舌面已经感受不到细节的滋味变化了 。
闷泡，是毁掉一款好茶最简单粗暴的方式 。
那么饼茶冲泡，汤水有些淡的问题应该怎么解呢?
很简单，可以从投茶的方式入手 。
饼茶的内质其实是比散茶更容易析出的 。
此言一出，满座皆惊 。
怎么可能?饼茶冲泡起来很没味道哎 。茶友说 。
茶友莫急，听笔者给您分析 。
茶饼在制作的时候，经历过包揉，在包揉的过程中茶叶之间相互挤压，是有些汁液轻微溢出的 。
在茶饼定型的阶段，将包揉好茶饼放到压饼机器里面压饼的时候，茶叶间挤压的程度更深，有更多的汁液溢出到茶叶与茶叶之间 。
这些内质是直接裸露在空气中的，内质溶出的时候是毫无阻隔的，要比结构完整的散茶更快一些的 。
至于饼茶刚开始冲泡的时候，滋味较淡，是茶叶之间相互粘连，茶饼与水的接触面积比较小，内质释放的通道并不是完全畅通的 。
但也不至于将饼茶撬得稀碎，只需要在撬饼的时候，尽量将茶饼撬成薄片状，使得茶叶与水能够会更好的接触即可 。
足够干的老白茶，在撬饼的时候总是会撬下一些零碎的 。
便可以将这些零碎的茶饼搭配完整的薄片一块儿冲泡 。刚开始冲泡的时候，小部分零碎的茶叶内质析出快速，填补了完整薄片刚开始内质析出不足的空白 。
等冲泡到后面，薄片状的茶饼逐渐泡开，内质析出逐渐走上正轨，正式开始发力 。
零碎的茶叶因为内质析出比较快速的缘故，已经完成它的主要使命，内质逐渐走向平缓 。
这样搭配着冲泡，饼茶的内质析出从始至终都能够保持在一定水平，汤水便一直有足够的滋味 。
太碎的茶，析出内质极快，同样不行
若是同那位茶友所说，将茶饼撬得稀碎，是不是同样能够冲泡出好喝的茶汤来呢?
经笔者实验，答案是不行 。
笔者出水，已经是极快的了，但冲泡过碎的茶饼时，依旧会将茶汤冲泡的太过苦涩 。
过碎的饼茶，并不像是散茶一样，有这完整的细胞壁，饼茶的表面，原来便是充满裂痕的，内质可以大摇大摆的从叶片的裂缝析出 。
出水再快，抵不住内质的析出速度 。
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