广东过年吃的油炸点心?广东春节油炸有哪些 _生活百科

越接近年尾越是忙碌，好像琐事多的做不完，除了购置年货、打扫卫生、张罗年夜饭，还要准备待客的零食小吃。
说到年货传统零食，广东的春节，怎能少了这3种油炸零食，爽脆香酥，经典的儿时味道。
这三种零食就是广东人最熟悉的：油角仔，糖环，蛋散。

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这三种油炸零食，可谓是从广东人从小吃到大了，逢年过节都是新年传统送礼的佳品，亲戚围桌聊天品茶吃零食，喜庆又热闹。
那么这三种零食都分别象征着啥意思呢？
家庭做法又如何制作？
本期小鹿分享这3种广东传统零食做法给大家，独特的味道，才是儿时记忆中的年味。

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【油角仔】形如“荷包”又像金元宝，内馅饱满形容“钱包满满” ，象征「家肥屋润」
【材料清单】
面粉250克，花生200克，白芝麻100克，糖150克，猪油30克鸡蛋一个啤酒
【制作步骤】
1.干锅烧热后，把芝麻和花生下锅干炒出香，铲出放凉后，用擀面杖将其擀压成碎，添加100克糖拌匀备用。

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2.把面粉过筛入大盆中，鸡蛋打入盆内，猪油下锅加热至微沸后淋进面粉中，再添加剩余的糖糖，啤酒适量，用筷子拌成絮状，吸收水分后再搓捏成光滑面团。

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3.把搓好的面团细分为多份小面团，用擀面杖将小面团擀成类饺子皮般的薄片，勺取适量花生混合物，用薄面皮将其包裹，捏成如饺子般形状。

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4.起锅烧油，烧至7成油温，将油角胚下入油锅，先大火油炸片刻让油角胚外形固定，再转中小火炸至金黄色泽，其间需要不时翻动，炸好后控油捞出，放置冷却后即可品尝。

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【关键要点】
传统广式油角美味的难点，是如何让油角外皮酥脆层次分明，猪油是必需品，起酥效果佳。
啤酒中含有碳水化合物，能让面皮松弛，绵软质感更好擀平，还能让面皮酥脆口感更明显，也可用汽水代替。

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【糖环】形似“莲藕切片” ，寓意家庭团圆，幸福美满
【材料清单】
粘米粉250克，糯米粉250克，糖150克，白芝麻50克，热水
【制作步骤】
1.先将粘米粉和糯米粉混合，分出125克混合面粉放另一盘中，添加适量水和成面团，分开数片下开水中焯熟，控水捞出即成粉头。
剩余的混合面粉，添加芝麻50克、糖150克混匀，将粉头丢进混合面粉中，拌匀后添加适量热水，揉捏成软硬适中的光滑面团。