世界顶级咖啡大全世界顶级咖啡( 四 ) _小知识

文章插图
那么“黄金曼塔宁”到底是什么呢？几年前开咖啡店的一些朋友说“金曼塔宁”是陈年曼塔宁。说到“金曼汀”，必须从PWN说起。这个缩写经常和曼宁咖啡的名字混合在一起。它实际上是一家公司的缩写，Pwani咖啡公司。这家公司是印尼非常有名的咖啡采购公司，主要购买曼特宁咖啡。印尼最好的产区几乎都被它买走了，所以PWN生产的豆子大部分都是独一无二的产品。金曼塔宁是这家公司生产的产品。生豆购买后，经过多次人工挑选，挑选出饱满无瑕的豆子。最后，这些看起来像是一层一层筛选出来的好豆子，可以归类为黄金曼塔宁。但PWN公司注册了金曼塔宁的商标，这意味着未来只有PWN公司生产的金曼塔宁才能算是真正的“金曼塔宁” 。市面上很多不是PWN公司生产的豆类，其实都叫优质产品。

文章插图
哥伦比亚咖啡
哥伦比亚咖啡产自哥伦比亚，是世界上为数不多的以国家名义销售的单一产品咖啡。在品质方面，它赢得了其他咖啡无法比拟的赞誉。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是因为如此，加上优越的地理和气候条件，哥伦比亚咖啡以其高品质和美味闻名于世。烘焙后的咖啡豆会释放出甜味，具有酸中带甜、苦味适中的特点。由于浓度合适，它们经常用于高级混合咖啡。哥伦比亚咖啡散发出淡淡优雅的香味，不像巴西咖啡那么浓烈，不像非洲咖啡那么酸涩，而是一种甜甜的淡淡香味，低调优雅。

文章插图

文章插图
坦桑尼亚咖啡
坦桑尼亚咖啡是一种高档品牌咖啡，最近备受关注。坦桑尼亚咖啡产于土壤肥沃的东非大裂谷，是该地区优质咖啡的杰出代表。它清爽的酸度和适度的酒精度补充了甜美的柑橘和花香。这咖啡不管是热的还是冰的都很好喝。搭配橙子或浆果，可以展现其鲜亮的风味。

文章插图
坦桑尼亚咖啡属于中/东非水洗(湿处理)咖啡豆，其特点是酸度明亮，风味狂野刺激。毫无疑问，肯尼亚咖啡是这种咖啡中最好的。花园豆通常会单独挑选，以更高的价格出售，但它们的杯子性能往往不尽如人意，让人觉得不值这个钱。坦桑尼亚花园豆作为一种新型咖啡豆，在美国销路很好，所以很多面包师都接受了这个现实。的确，坦桑尼亚咖啡潜力巨大，但由于运输过程漫长，往往错过最佳风味的表现期。因为坦桑尼亚的咖啡种植产业没有肯尼亚那样完善的基础设施，所以咖啡豆很有可能在用运输船运往香港的途中，变成集装箱里的老豆子。我总能酿造出这种咖啡的完美味道，但是陈年的豆子在几年内完全失去了味道。所以请记住，如果供货单上有新到货的坦桑尼亚咖啡，肯定会让我很兴奋，因为这批咖啡一定会不错。坦桑尼亚北部的乞力马扎罗山、莫希和姆贝亚地区，以及坦桑尼亚南部鲁武马河和鲁武马盆地附近的索加地区都出产优质的坦桑尼亚咖啡。

文章插图
坦桑尼亚著名的咖啡品牌包括非洲咖啡、塔尼卡咖啡和乞力马扎罗咖啡。坦桑尼亚咖啡长期以来深受欧洲人的喜爱，并跻身名品之列。欧洲人给坦桑尼亚咖啡起了个绰号“咖啡先生” 。非洲咖啡(Africafe coffee)是坦桑尼亚AA咖啡豆的顶级代表之一，由火山灰孕育而成，由大自然制造。咖啡具有独特的可可亚果香味和强烈的甜味。
坦桑尼亚咖啡也是在德国和英国殖民者手中发展起来的，从小就获得了欧洲人的青睐，并被挤到了名品行列。使坦桑尼亚咖啡出名的最有利因素是海明威和他的小说。从海明威前往法国成为作家开始，他就与坦桑尼亚和乞力马扎罗山融为一体。海明威出名后，坦桑尼亚咖啡也出名了。
坦桑尼亚的乞力马扎罗山(“乞力马扎罗”意为山，“扎罗”意为辐射)与海拔5895米的梅鲁山相连，是坦桑尼亚主要的咖啡生产基地。位于默鲁山南坡的莫希和亚历克西亚也出产大量优质咖啡豆。85%的坦桑尼亚咖啡种植在小农场。
欧洲人给坦桑尼亚咖啡起了“咖啡先生”的绰号，使其达到巅峰，与“咖啡之王”蓝山、“咖啡女士”摩卡并称为“咖啡三剑客” 。