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正确发海参的方法 海参怎么泡发最好最快视频( 三 )


3、锅煮
洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入，开盖大火煮开后再文火煮30—40分钟（开盖），熄火后盖盖捂3小时左右，待其自然凉透，拣出煮软的海参 。将硬的海参留在锅中 。换凉纯水再煮，直至全部煮软 。
4、浸泡
洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参 。然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水，即可食用 。
5、储存
将发好过多的海参放到冷冻室内，每天早上空腹食用效果最佳 。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后，再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用 。
Q6：如何泡发海参？什么方法才是最正确的做法？ 海参的泡发没有最准确的做法，很多是根据常年吃海参人自己的经验而定 。有的人，喜欢快一些泡发，有的则喜欢慢工出细活 。说一下我的泡发过程仅供参考 。
首先准备好无油的器皿，先把干海参用纯净水冲洗干净，然后放到无油器皿中，记住不要用自来水，因为里面有杂质还有细菌、微生物容易和海参发生接触出现问题 。纯净水要没过干海参，然后一起放到冰箱的保温层每隔十二小时换一次纯净水，48小时后看下发泡的情况 。如何判断海参是否泡发完成，可以按一下中间有没有硬芯，如果没有的话可以进行第二步 。有的话，继续泡发 。
第二步，清理海参沙嘴，最好是边清理边冲洗，剪短海参筋，不要扔掉，营养价值高 。
第三步，无油锅里加纯净水和海参煮一个小时，然后用筷子夹起中间如果两头下垂即可 。还可以用筷子去捅海参的边缘，如果能捅透则关火 。盖上盖子等到海参自然凉透 。
第四步，开锅凉透的海参换纯净水泡发48小时，每12小时换水一次可以里边加上若干冰块 。泡发的大小可以根据自己的需求而定，想要大一些的话，可以泡发三天 。但口感一般 。如果选择口感好的话，则可泡发一到两日 。可以根据个人的口感在最后时间里减少或增加发泡时间的长短 。

回答完毕，希望对你有帮助 。
发泡过程：
第一步：浸泡：首先我们要准备一个洁净无油的容器，接下来我们要把我们的纯净水倒入到容器中，当然在家中你也可以用自来水取代矿泉水 。将纯淡干海参放入水量充足容器中，更具观察水质每隔6-8小时换一次水，坚持48小时，（48小时后进行海参挑选，要是硬度还很强的，可以继续留下进行多泡一天时间，）全过程不接触带有油渍和化学的物体 。
第二步：对经过48小时泡完后挑选出来的海参开始清洗，用剪子，从海参腹部的一个刀口，用剪子从海参的刀口剪到海参的头部，然后再从刀口剪到海参的尾部，要剪掉海参的沙嘴也就是海参的牙齿 。海参的白色牙一定要清理干净，要不然会影响海参的口感，清洗完海参内部的沙 。
第三步：海参蒸煮，将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水，水尽量要多些，中火煮开后转小火再煮20-40分钟，水要尽量控制在90度以下，以为多保留海参营养，熄火后不要开盖，把海参留在锅里直至自然凉透，拣出煮软的海参，把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里，继续煮，直至海参煮软煮透 。（用夹子夹住中间海参两头自然下垂为准，要保持软硬适中）
第四部：冰水泡发，煮好的海参放入干净的容器中，放入足够的纯净水，再加入冰块开始泡发海参，然后将海参放入冰箱的保鲜层，每天换水2到3次，大约经过2-3天时间海参就泡发好了，在2天后可以再进行挑选，要是硬度感觉还可以泡发，就留下继续发泡一天，最后可以直接拿来食用了 。
第五步：储存海参 泡好的海参沥干水，吸干水分，然后放入冰箱的冷冻层速冻即可，每次使用，温水3分钟泡开，再换开水3分钟两次，即可实用 。
?其实泡发海参没有什么标准的答案，往往靠的是个人的感觉和经验，但是有两点要注意 ，天太热了，海参在刚开始浸泡的时候要放入冰箱的保鲜层中浸泡；第二点海参在煮好后，不要去闷太长的时间，煮好了十几分 钟后捞出来用纯净冰水开始泡发即可，因为毕竟还要继续泡发2-3天后才能食用，可以根据个人的口感在最后时间里减少和增加发泡时间的长短 。
作者：参公说参
就是本人
我第一次泡发海参的时候也是很紧张，生怕这么贵的东西要是弄不好就被我给糟蹋了，所以研究了好几遍店家老板给泡发流程和注意事项！后来非常顺利的把海参给泡好了，而且人家说我泡的非常好，顿时满足！！我总结一下泡发海参的经验，希望能帮到你！


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