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正确发海参的方法 海参怎么泡发最好最快视频( 四 )


首先：泡海参的容器和发制海参的整个过程中一定不要有油，包括手上 。这个必须做到！！
1、将海参浸泡在没有油的容器中放置3天，期间每天需要换3次水，水要完全没过海参 。将泡制海参的容器放到冰箱冷藏室（或保鲜室）里存放 。
2、3天后将海参清洗 。首先，顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉（是白色的硬质的东西），纵向将海参从中间剪开 。再用清水把海参内部洗干净 。海参肚子里有一条条筋一样的东西，千万不要刮掉，那才是海参的精华所在！
3、水开后，将海参下锅，保持沸腾小火煮50分钟 。煮的过程中如果有软的话给挑出来（用筷子夹的时候感觉很有弹性，一跳一跳的那种就好了），感觉还有硬芯的话再继续的煮，（如果此次煮完后海参还硬的话 。可以重复此步骤隔天再煮一次） 。
4、煮好后的海参捞出来，直接放到冷水里（最好纯净水）水的温度要低，放到冰箱冷藏室里，泡48小时后，海参就会长大 。最好用袋子或者保鲜膜盖一下，防止异物不小心掉进去！
5、发好后吃不完的海参要冷冻起来，吃之前拿出来化 。发好后的海参，早上起来空腹吃是最有营养的 。如果感觉腥，可以沾点蜂蜜或是日本酱油等 。这个完全根据个人喜好 。没有泡发的海参，放到冰箱里密封来就好 。
注意
1、海参喜冷，煮后泡的水越冷越好，最好可以接近0度左右，海参越会长 。
2、1天保证要换3次水 。如果上班不方便也要最少2次换水，保证早晚 。
3、煮海参的时候，一定要保持沸腾小火闷，保持海参内外受热均匀 。
4、海参发好后，软硬是和皮肤是差不多的 。这个可根据个人喜好，掌握硬度 。
海参的泡发还是比较讲究的，我们在外面饭店里吃到的海参，经常是弹性十足，口感很好，但自己泡发的海参，很容易就会软趴趴、黑乎乎 。
下面我推荐的这种“六日冷热泡发法”，泡好的海参，就会像饭店里那样，吃起来 脆脆的，非常有弹性 。
整个泡发过程，需要一个 干净无油的碗 ，还要一个 锅 ，以及大量 纯净水。在泡发的步骤里，所有使用的水都是纯净水，要把海参在“碗”和“锅”这两个容器里一直转移 。
第一日： 把海参放在干净无油的小碗里，倒入适量纯净水，水量完全没过海参，然后常温放置24小时 。
第二日： 把碗里的水倒掉，然后在锅里倒入适量纯净水，把海参放入锅中，开中火煮开，水开后立即关火 。等到水冷却之后，把海参捞出来放在碗里，重新倒入纯净水，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时 。
第三日： 重复第二日的步骤 。海参取出后放锅里煮开，放凉后，放入碗里，换上新的纯净水，然后放冰箱冷藏24小时 。
第四日： 这时候已经可以看到，海参的体型已经变大了许多，这时候就可以清理一下海参的内部 。把海参底部剪开，掏出里面的内脏与泥沙，清洗一下 。
然后，再次重复第二、三日的步骤 。海参取出后放锅里煮开，放凉后，放入碗里，换上新的纯净水，然后放冰箱冷藏24小时 。
第五、六日： 继续重复第二、三日的步骤 。
经过六天的泡发，一共重复了5次煮开、放凉、冷藏的步骤，根据海参具体大小、种类的不同，泡发的天数可以 酌情增减 ，只要自己觉得已经完全泡发，就可以了 。
如何判断海参是否完全泡发？ 泡发得好的海参，它是弹性十足的，可以用手轻轻掐一小块海参，如果能轻松掐断，说明海参已经泡发好了 。
由于海参泡发过程比较繁琐，可以一次性多泡发一些 。吃不完的海参，可以码放在盘子里，然后放进冰箱的 冷冻室 里保存 。
等到要吃的时候，就在 前一天晚上 拿一只出来，放在冰箱的冷藏室，让它自然解冻，就可以尽情烹饪了 。
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1，首先准备好容器，最好是不锈钢的，一定要清洗干净，记得不能有油渍，因为海参遇油，肉质会变质 。容器洗干净放入纯净水，矿泉水也可以，不能用自来水，因为里面还有杂质还有自来水里面有其他的细菌或者啥微生物，容易和海参发生接触后，出现问题 。
2，海参，淡干的比较好，放入纯净水的容器里，泡发大概48小时，大的两三倍就可以，不用太大，太大的话肉质发软没弹性，营养也容易流失 。不一定非48小时，但是要泡发到软弹，中间每隔12小时左右换纯净水一次 。一定记得换水 。
3.泡发好的海参，还是找干净的最好是不锈钢的锅，洗干净不要有油渍，倒入纯净水，将泡发好的海参放入 。煮40到60分钟，大概能用筷子戳透海参就可，然后开锅后 。小火温煮30分钟左右，好了，自然凉透


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