三文鱼身份危机:虹鳟混入后考虑改称海产大西洋鲑( 三 ) window.sina_survey_config = {//注释

　　虹鳟，原产于美国阿拉斯加地区山川溪流中，英文名是rainbow trout、ocean trout（学名Oncorhynchus mykiss）。虹鳟属于鲑科（Salmonidae）马哈鱼属（Oncorhynchus），作为一种冷水性塘养鱼类，主要生活在低温淡水中，在自然环境下并不会发生跨盐度的生殖迁徙，所以难以用“Salmon”来称呼这些鱼。

　　另外，协会未引用在食品药品监管领域最严格的美国标准。美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）明文规定，虹鳟在食品包装上不得标注为鲑鱼（Salmon）。

　　团体标准号称环节管控好便无风险，现实是鸟粪落在水里也会污染养殖环境

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　　虹鳟能不能生吃，关键在于寄生虫。崔和在接受媒体采访时一再强调，有没有寄生虫，取决于生产环节的管控，大型网箱、循环水，没有传染源，传染不了，不可能有寄生虫。

　　团体标准称，养殖三文鱼全程应使用投喂人工膨化配合饲料，可以消除饲料中携带寄生虫的隐患。

　　上海海洋大学教授陈舜胜并不认可上述说法。他向澎湃新闻采访人员表示，寄生虫的有无，不仅事关饲料控制，还受环境影响，其中一个影响因素便是动物粪便。“你的饲料干净，但鸡鸭粪便，甚至鸟在水库上飞过粪便掉在水库里，鸟正好带有寄生虫，就把环境污染了，你怎么控制环境？”

　　即使控制住当下的养殖环境，但开放的环境仍没有办法做到完全控制。以工厂化方式养鱼，对饲料严格控制，短时间可以做到，但无法长期控制。“他们强调自己是干净的，但团体标准要管很多年，你现在干净不代表以后干净。”另一方面，企业也无法做到垄断养殖。一家养殖企业可以控制自己养殖区域内的生态环境，却无法控制其他公司的养殖生态。

　　中国渔业协会内部人员、渔业资深人士王金和给出欧洲、美洲人工饲养淡水鱼类常见的人畜共患的寄生虫清单，其中包括阔节裂头绦虫、复口吸虫、变头绦虫、直沟绦虫、棘头虫等，“这些是最常见且有非常可靠依据的淡水虹鳟的有害寄生虫，而且检出率挺高的。”

　　王金和告诉澎湃新闻采访人员，在超市买一条活体三倍体虹鳟，检测其内脏和皮肤，“很大概率能查出寄生虫，逃不掉的。”