三文鱼身份危机:虹鳟混入后考虑改称海产大西洋鲑( 五 ) window.sina_survey_config = {//注释

　　虹鳟蹭三文鱼被曝光后，正宗三文鱼销量大跌

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　　从今年5月份爆发的虹鳟与三文鱼之争，到7月份澎湃新闻曝光虹鳟仍以“三文鱼”之名在电商上销售，只字不提“虹鳟”且仍推荐生吃，两次舆论热潮对国内淡水虹鳟的销售影响并不大。王金和说，这是因为虹鳟的销量一直都不高。

　　但受影响最大的是大西洋鲑的价格和销量。他透露，5月份事发后，全国大西洋鲑市场暴跌，“大量一级进口商一批以及二批的三文鱼烂在手上，大众对整个消费体系的三文鱼都产生了恐慌。”

　　将虹鳟归入三文鱼，对真正的大西洋鲑销量产生影响，而进口三文鱼未来的称谓也或将改变。王金和说，现在他们圈子里流行一个新说法，“未来大家都卖三文鱼的时候，我们就再也不会说三文鱼了。我们会说我们卖的都是海产的大西洋鲑，这个就是直接影响。”

　　除了提到团体标准的起草参考了所谓的欧洲提法，崔和还将红鳟与大西洋鲑相比，甚至对比两者价格。崔和对澎湃新闻表示，“从虹鳟的角度上来说，在挪威也好，法国也好，到底是大西洋鲑贵还是虹鳟贵，毫无疑问是虹鳟，再说邻近的日本，虹鳟的价格也比大西洋鲑高多了，消费者没吃亏。”

　　崔和称，虹鳟的肉质、色泽、口感都超过大西洋鲑，在未来五年，国内虹鳟的价格肯定要超过大西洋鲑。

　　对于虹鳟价格要比大西洋鲑贵的说法，参与团体标准起草企业之一的山东东方海洋科技股份有限公司，即国内大西洋鲑养殖企业，其鲑鱼养殖基地经理江鑫对澎湃新闻采访人员含蓄地表示，“不同的市场有不同的需求。不同的需求导致不同的价格。”

　　他提到，相对于大西洋鲑，日本人更偏爱虹鳟，但这与日本市场的背景相关，“不同市场背景下定价机制不一样，这是个多变量的问题。哪条鱼好，这还是个市场运作方式的问题。”

　　王金和举了美国和智利的三文鱼主产区的例子，这两个地方的虹鳟价格非常明朗，三倍体虹鳟的价格基本是大西洋鲑价格的一半，这反映在价格体系以及在销量体系上。”但国内“三倍体虹鳟或虹鳟的价格并不比大西洋鲑便宜”。

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