潮州菜助推脱贫致富 “掌勺大厨”有了新期盼( 三 )
但对于张少海而言 ， 眼光并不局限于去酒店应聘厨师 ， 在培训过程中自己更擅长于生炒鱼片、油泡鲜渔等潮菜的做法 ， 以及原料的选择、材料的搭配和卫生观念的转变等 。 他自己亦逐步萌生了准备开一家农家乐的想法 。
然而张少海首先面对的问题是 ， 想自主创业没有启动资金 。 对这类人才 ， 将由当地人社部门、培训机构和县烹饪学会帮助推荐就业和指导创业；创业者还可以申请5—30万元的贴息贷款 。 同时 ， 潮州市人社部门还出台政策鼓励企业加盟与培训机构、金融机构合作 ， 为城乡青年从事餐饮行业提供创业指导、担保贷款、市场营销等一条龙服务 ， 推动潮州菜师傅创业就业 。
潮州市高级技工学院亦发生同样的变化 ， 作为潮州菜烹饪教学和培训的龙头教育机构 ， 潮州高级技工学院自成立烹饪课程至今 ， 已培养潮州菜厨师近万名 ， 学员毕业后除了在广东省乃至全国各地就业创业外 ， 还有超过300名学员远赴东南亚和欧美等国 ， 成为将潮州菜和潮州文化传播到全球的重要推动力之一 。
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