潮州菜助推脱贫致富 “掌勺大厨”有了新期盼( 五 ) 潮州菜助推脱贫致富。摄）央广网潮州1

　　“例如根据狮峰村鱼塘多、盛产淡水鱼，英粉村盛产南瓜、荔枝等农产品的特点，专门设计了酸甜松子鱼、荔枝烩虾仁、南瓜饼等菜品，帮助乡村培养潮州菜烹饪厨师，开办美食名店。 ”余翀介绍称，下半年学校送技下乡共培训400多人。

　　据潮州市统计，目前该市结合精准扶贫，分别在7个贫困村和美食旅游特色村建设“潮州菜烹饪技能人才乡村培训基地” ，通过培养一批乡村厨师，推动贫困劳动力实现就近就地就业创业和转移就业。而在十个具有较好旅游资源的乡村中建设美食名村，依托美食旅游特色村的区位优势、特色乡土文化和蔬菜、畜禽、海产品的优良种养基础，扶持创办一批具有“农家乐”特色的美食名店，打造“一村一店一菜”发展格局。在这些政策的引导下，越来越多的“张少海”得以通过烹饪改变过往贫穷的命运。

　　在采访人员即将离开潮州时，张少海给采访人员发来了自己填写申请创业扶持的表格，并一再叮嘱采访人员下次再踏上潮州土地的时候，一定要去他即将建成的农家乐看一看，尝一下他亲手做的拿手菜“年年有余（鱼）” 。