主食要不要吃？最权威的研究到底怎么说的？( 八 )
吃全谷杂豆 ， 和吃同样碳水化合物含量的大米白面相比 ， 能得到几倍到十几倍的维生素B1、维生素B2、叶酸、钾、镁、铁等营养成分 ， 以及多种植物化学物 。
《柳叶刀》上这项最新研究也证明 ， 全谷杂豆的防病和长寿作用 ， 和血糖指数值的关系并不那么大 。 换句话说 ， 如果没有糖尿病 ， 完全可以放心把杂粮豆子烹调得柔软顺口 ， 即便被煮软 ， 即便打成糊糊 ， 好消化了 ， 大部分健康好处仍然在 ， 只要吃到足够的全谷杂豆 ， 就会有所裨益 。
在新年到来之时 ， 建议您送给自己一份健康的礼物——按照中国居民膳食指南的建议 ， 每天吃50~150克全谷杂豆 。 如果你还没有养成这个好习惯 ， 不妨以不加糖的八宝粥作为起点 ， 赶紧吃起来吧！
（范志红 中国营养学会理事）
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