主食要不要吃？最权威的研究到底怎么说的？( 七 )
比如说 ， 燕麦和大麦是可溶性膳食纤维β-葡聚糖的好来源 ， 而红小豆、绿豆、芸豆等淀粉豆类 ， 别看煮出来面面沙沙的 ， 其实富含不溶性膳食纤维 。
我也力图用营养食谱来证明 ， 每天吃至少90克全谷杂豆并不难 。 很多人恐惧全谷杂粮的理由 ， 是它们“不好煮”“坚硬伤胃” 。
但在烹调电器十分发达的时代 ， 只需把质地紧密的豆子放在冰箱里泡一天 ， 再加上一个电压力锅 ， 就能轻松搞定各种杂粮 。 刚喝完八宝粥的朋友们 ， 不会抱怨其中的各种杂粮豆子“坚硬”“伤胃”吧？
不过我相信 ， 对防病和长寿起到决定作用的 ， 不仅仅是全谷杂豆中的膳食纤维 ， 以及其中的优质碳水化合物 ， 还在于其中伴随存在的各种营养保健成分 。
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