利润暴跌34%！又一餐饮老字号撑不住了？！( 二 ) Winshang引言

从烤鸭之王到跌落神坛

毫无疑问，属于全聚德的荣光，已经一去不复返。

现在的全聚德，仍是北京烤鸭的代名词之一，但曾经的全聚德，是与北京烤鸭划上等号的，那是个只有它才能代表“正宗”烤鸭的时代。

那时的全聚德，得到的是全方位的认可。

半个多世纪以前，全聚德是重要的“准外交”场所，周总理一生中曾有27次在全聚德宴请外宾，尼克松、基辛格、卓别林等等，都与他一同吃过全聚德的烤鸭。

每次宴请，周总理还会向外宾介绍全聚德的烤鸭制作及厨师，有不少外宾会问起全聚德三字的含义，他回答：全是全而无缺，聚是聚而不散，德是仁德至上。这个解释，也被全聚德奉为核心价值观。

毋庸置疑，这是一只有着国宴水准的烤鸭。

对于普通顾客而言，全聚德这三个字，也有着不同的寓意。

上世纪七八十年代，有人会省下半个月工资，也要排队来吃；在北京的70后80后， “吃烤鸭、吃全聚德”往往是他们刚工作时的首选；有亲朋好友来北京，吃全聚德，与游览天安门、长城，都是不可或缺的项目，这种想法至今仍在不少人脑中根深蒂固。

2012年，是它最辉煌的年头：当年全聚德营收19.44亿元，同比增长7.84% ，净利润突破1.5亿元，大幅增长17.71% 。

利润暴跌34%！又一餐饮老字号撑不住了？！( 二 )