在广东，得闲饮茶不是一句客套话( 八 ) 图1/13广式早

在点心单上划勾，或者干脆扫二维码点餐，不再需要追着点心车抢食物了。一边饮早茶，一边俯瞰珠江，不可谓不叹。

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图9/13

城市在现代化，茶楼也在现代化。 /upsplash

不变的是

得闲饮茶的执念

饮茶，食物好、服务好是基本。而最重要的体验，当然是适合“打趸” ，长时间停留才能有所谓的“叹”字。

现在，广州茶楼竞争激烈，既有传统口味和园林环境，又有新派改良和现代格局，选择很多。我不认为传统茶楼才是广式饮茶文化的代表，毕竟，不变的情怀，其实是广东人得闲饮茶的执念。至于去哪里饮？哪里舒服去哪里呗。

老实说，如果不是1910年广州“茶楼大王”谭新义眼光超前，收购莲香楼，并由122个股东重新集资4114股，以总投资额12420两白银扩建装修，莲香只是一个糕饼店，不会有后来的辉煌。真真是先进的股份制度和合理的管理方法，令莲香楼在20世纪初独占广州茶楼业鳌头。

一个世纪以后，一众广州老字号茶楼在企业改制浪潮中沉浮，莲香楼也不例外。好在，它是浮起来的那一家，事实证明，转制带来的运营思路上的改变，确实带来了业绩的提升，莲香楼焕发了新生机。

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