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中国人的厨房，没它能忍？？？( 九 )

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底厚壁薄 ， 锅体底厚1.2mm ， 壁厚只有约1mm 。 锅体轻薄却密度均匀 ， 所以导热性能和保温性能都更强大 。

中国人的厨房，没它能忍？？？

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因为锅壁足够薄 ， 所以中火甚至都能达到爆炒效果 。

为什么我们要强调轻薄这个概念？

第一 ， 它和“储热性低”相辅相成 。 对比一下铸铁锅的厚重 ， 以及它强悍的保温（储热）效果 ， 你就明白轻薄的意义 。

第二 ， 轻薄 ， 好颠锅啊！

大厨们都热衷于把锅颠出呼风唤雨的画风 。 前推 ， 上抛 ， 后扯——让食物迅速受热更均匀 ， 比翻炒有效得多 。

让我们部门的小仙女给大家示范一下非常不娴熟的颠锅：


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