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2019年餐饮五大保命线，踏过只亏不赚( 八 )

在这个“酒香也怕巷子深的年代” ， 营销推广费用不能少 ， 至少得达到5%的占比 ， 这是最基础的曝光 。

总体计算下来 ， 餐厅净利润率能达到15%以上 ， 已经算是成本控制比较好的餐企了 。

不是所有餐企都按照上诉公式 ， 以海底捞为例 ， 它的人工就占营业额的30%左右 ， 房租成本却只占比它的4% ， 所以海底捞敢给超出同行业的更高工资 。

但不是所有的企业都是海底捞 ， 成本公式不是生搬硬套 ， 必须是结合实际情况的 。

2019年餐饮五大保命线，踏过只亏不赚

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靠人堆起来的好服务 ， 我们做不到

▲图片来源：海底捞微信公众号

面对今年的大趋势 ， 成本上升 ， 利润下降 ， 餐饮这盘生意并没有想象中那么好做 。

2019年如何自救？

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一边是经济下行、社保入税 ， 另一边是有关部门对餐饮的管控不断增强 ， 成本上升 ， 利润下降 。 种种迹象表明 ， 餐饮开始迈入低利润的成熟期 。


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