2019年餐饮五大保命线，踏过只亏不赚( 七 )
以最保守的营业额数据来预估 ，
租金成本占比低于13%；
综合毛利成本大于69%；
人工成本低于20%；
半变动费用小于8%；
最重要的是单平米投入要小于8000；
这是经营餐饮的红线 ， 五个条件有一条未达成 ， 均不开店 。
其实这道算数题 ， 毕竟每家餐厅的情况都不一样 ， 得结合实际营业额来换算 。
假设300平米的店 ， 预估营业额为100万/月 ， 那么各项成本占比为：
房租成本13W
食材成本31W
人工成本20W
半变动成本8W
装修折旧成本6W7（以三年折旧为计算）
最后剩下利润21.3W
这仅仅是利润理想值 ， 其中还不包括营销推广等其他费用 。
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