2019年餐饮五大保命线，踏过只亏不赚( 九 ) 原标题：2019

行业成熟的最大特征之一，就是结束暴利，回归常利，走向规范化。那么接下来最大的挑战将是“成本和迭代” 。

规范品牌各项经营成本

在日本、香港、台湾等餐饮竞争较为成熟的地方，大多数餐企的净利润不到15%甚至更低。

那么国内餐饮回归常利后，利润也会变低。应对趋势，势必要快速构建起符合品牌实际经营的标准。

例如：采购标准、产品标准、人员成本……必须要结合自身定位与经营状况制定合理的经营标准。

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2-4人的小聚的场景需求更旺盛

▲图片来源：家府潮汕菜

服务家府的时候就发现，上海大都是小家庭，小聚会，那么2-4人消费需求更为旺盛。另外，结合潮汕菜品类的清淡特性，家府的人群定位聚焦在家庭朋友的聚餐上。

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