千年古镇寻美味 触动乡愁情更浓( 三 )

鱼散粉的主材料以鲮鱼为主 , 为什么选用鲮鱼呢?

当地村民告诉笔者 , 松口临江 , 垂钓者最常钓到的鱼就是鲮鱼 。 据说 , 垂钓鲮鱼的诱饵比较容易获取 , 村里的垂钓者常用面粉、米粉或米饭粒、粘饭团等打成窝子做成鱼饵 , 很有效果 。 鲮鱼为华南重要的经济鱼类之一 , 因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘 , 是市场的畅销货 。

松口人爱吃鲮鱼 , 除了其获取容易、肉质细嫩、味道鲜美之外 , 还因为鲮鱼的营养价值高 。 据了解 , 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素 , 具有补益气血、强健筋骨、通利小便的作用 。

鲮鱼入菜以生活在水质清澈中的鲮鱼为最佳 。 松口镇的水质清澈 , 群山环抱 , 林间郁郁葱葱 , 良好的生态资源滋养了美味的食材 。 长期生活在清水环境的鲮鱼 , 肉质细嫩 , 无杂味 , 清甜 。


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