千年古镇寻美味触动乡愁情更浓( 三 )

2026-01-22

鱼散粉的主材料以鲮鱼为主，为什么选用鲮鱼呢？

当地村民告诉笔者，松口临江，垂钓者最常钓到的鱼就是鲮鱼。据说，垂钓鲮鱼的诱饵比较容易获取，村里的垂钓者常用面粉、米粉或米饭粒、粘饭团等打成窝子做成鱼饵，很有效果。鲮鱼为华南重要的经济鱼类之一，因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。

松口人爱吃鲮鱼，除了其获取容易、肉质细嫩、味道鲜美之外，还因为鲮鱼的营养价值高。据了解，鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有补益气血、强健筋骨、通利小便的作用。

鲮鱼入菜以生活在水质清澈中的鲮鱼为最佳。松口镇的水质清澈，群山环抱，林间郁郁葱葱，良好的生态资源滋养了美味的食材。长期生活在清水环境的鲮鱼，肉质细嫩，无杂味，清甜。

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