千年古镇寻美味 触动乡愁情更浓( 五 )
关键词 技艺
火候难控 需炒至每粒鱼肉都和米粉粘合
一道完美的鱼散粉少不了其他食材的配搭 。 鱼散粉的原材料除了鲮鱼和米粉 ， 还有酒糟、姜、葱、胡椒粉和食用油 。
首先是鲮鱼的处理 ， 这是关键的一步 。 “鲮鱼一定要保留鱼骨 ， 同鱼肉一起剁碎 。 ”只见钟鑫娴熟地将新鲜的鲮鱼剔除其内脏等杂物 ， 双手持刀快速地剁成鱼肉末 。 不一会儿 ， 钟鑫用手拿捏了一下鱼肉末 ， “将鱼肉剁到不刺手就可以 ， 因为鱼骨通过油炸后会变酥 ， 米粉只有吸收鱼骨子里的骨香才能达到更理想的效果 。 ”
推荐阅读
- 林峰|张馨月大秀厨艺，贴心为女儿准备晚餐主食，样式精致看起来很美味
- 爱很美味|寒假来了！推荐3部叫好不叫座 无IP无流量还被名字拖后腿的好剧
- 文颂娴|45岁文颂娴时隔两年再拍剧，晒剧组盒饭超美味，短发造型似20多岁
- 舞千年|老婆小松菜奈！菅田将晖抽中大吉，婚后回家“好好享受了”
- 吕小雨|奇幻剧《亲爱的天狐大人》来袭，王佑硕吕小雨主演，谱写千年爱恋
- 意大利|18岁网红变未来意大利女王！千年来首位女王储，一己之力复辟王室
- 新白娘子传奇|10个版本的《白娘子》颜值大比拼，哪一个更值得你千年等一回？
- 高以翔|4千年一遇美女，不甩秃头劣化，连晒6图美到发光打脸酸民
- 爱很美味|这部剧太符合当下人的状态了
- 爱很美味|2021让人惊喜的五部剧，《爱很美味》成口碑黑马，一部没看太可惜