这4招能让海底捞业绩翻10倍，看第一招便心服口服( 四 ) 原标题：这4

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△数据来源：龙湖资本副总经理毛平演讲

最后，从门店数量来看，仅2018年上半年，海底捞便新增了71家门店。得益于门店数量的提速扩张，上半年的业绩收入也达73.42亿元，增长了54.4% 。其招股书显示，上市后会继续加快扩店速度，目标主要是广大的二、三线城市。

短期来看，门店扩张确实带来了收益。但长远来看，这样的增长终会遇到瓶颈。目前海底捞约有360家门店，如果想靠门店扩张做到1000亿，就要开约2500家门店。

2500家门店意味着需要8亿消费者来海底捞吃火锅、30万员工提供服务、250万只羊做食材，无论是员工，还是供应链，面临的压力都是无法想象的。

同是火锅，呷哺呷哺靠加盟，如今也才900余家店；鼎盛时期的小肥羊遍地开花，也不过721家。海底捞坚持“正餐+直营”重资产模式，要开到2500家，更是难于上青天。

就算排除万难开到了2500家，也会面临一个问题：开店密度过于集中，门店之间竞争激烈，影响现有的客单价和翻台率。

因此，若沿着旧有的增长逻辑，靠客单价、翻台率和拓店，即便强大如海底捞也会面临增长瓶颈，更别说众多体量尚不及海底捞十分之一的中小企业了。

02提升利润迫在眉睫，餐饮企业还有哪些增长方式？

餐饮竞争日益激烈，大企业要增长，小企业要活下去，当传统的增长方式难以奏效时，餐饮企业就需要寻找新的增长方式和盈利点。

这4招能让海底捞业绩翻10倍，看第一招便心服口服( 四 )