这4招能让海底捞业绩翻10倍，看第一招便心服口服( 二 ) 原标题：这4

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曾经风光无限的鸭子，如今深陷泥淖，令人唏嘘。然而，经济寒冬下，过得艰难的并不止周黑鸭。

干餐饮的利润越来越低，生意越来越难做，很多餐厅店面营业额的下坡趋势越来越明显。盈利水平的降低迫使餐饮老板们开始“节流” ，狠抓各项成本，由此也衍生出诸多并发症，如出品下降、服务缺失等。

但是，没有“开源” ，再怎么“节流”也无济于事。

除了成本控制外，餐饮老板们还要思考，除了传统的业绩指标外，企业还能通过哪些途径实现利润更大化？

01从100亿到1000亿，强大如海底捞也面临增长瓶颈

按传统的逻辑，影响餐厅收入的因素无非三个，客单价、翻台率、门店数量。然而，在现在的环境下，客单价和翻台率难以快速增长，租金和人力成本的增加，也会迫使餐厅在开分店这件事上会越来越谨慎。

传统的增长方式已经面临瓶颈。即便是海底捞这样的行业龙头，也避不开这个困境。

这4招能让海底捞业绩翻10倍，看第一招便心服口服( 二 )