如何科学涨价？海底捞、星巴克们告诉餐饮人一个“万能公式”(21)
流失客群 ， 则与上述三个元素有关：
相同价格敏感度的两家餐厅 ， 涨价比例越高 ， 流失客群越大；配套服务做得越好 ， 流失客群则越少
。
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