被3·15点名的辣条和土鸡蛋，问题到底在哪儿？( 六 )
所以 ， 土鸡蛋并没有大家想象的那么好 。
蛋黄颜色越红 ， 营养价值越高吗？
其实并不会 ， 不要凭蛋黄的颜色判定鸡蛋的营养 。
蛋黄中的色素主要是一些类胡萝卜素 ， 叶黄素、玉米黄是最常见的两种 。 不过 ， 鸡自己并不能生产类胡萝卜素 ， 它们其实是来自平时吃的食物 。
对于散养的鸡来说 ， 它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境 ， 比如夏季能采食到青草、昆虫等 ， 蛋黄颜色就会较深 ， 冬天吃的青草昆虫少 ， 蛋黄颜色就会偏淡 。
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