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顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城( 四 )

想象中的玉冰烧 ， 似乎是个温润的岭南女子 。 其实广东人玉肉不分 ， 本该是「肉冰烧」 。 肉冰烧用猪肉酿酒 ， 这是岭南人独特的传统技艺 。 只有酿造过程加入猪背脊最厚实的肥膘肉 ， 才能形成岭南地道的豉香风味 。

肠粉

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有位哲学家曾说过：「肠粉系呢个世界上最正既早餐！」广东早餐中肠粉的地位 ， 大概就等同于豆浆包子油条之类 。

顺德人爱吃肠粉到什么地步？把鲜味最高等的「禾虫」也加进肠粉 。 每到禾虫短暂的上市季 ， 还会有人做「禾虫肠粉」 ， 顾客照样络绎不绝 。

伦教糕

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