顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城( 六 ) 顺德

别的地方都是人享受就完事了，顺德人偏要给鱼也整一个桑拿。

「桑拿」源自北欧理疗，在顺德人手里却成了料理方式。水蒸汽的温度高于液态水，食物被烫熟得更快，也保留了更多水溶性维生素，正合顺德人对「鲜活」的理解。

厨师直接把锅搬上餐桌，下面炖着有各种配料的鱼汤，上层则铺着以节瓜、桑叶垫底，剔光了刺的腌鱼片，利用锅里沸腾的水蒸气定时蒸煮，掀开锅盖的一刻仿佛美人出浴。

用桑叶的涩去除肉类的腥，节瓜的甘吸收鱼肉的鲜，水汽蒸腾后还能留下一碗好汤佐菜佐饭。

鱼生

----顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城//----江苏龙网 http://www.jiangsulong.com //

本文原始标题为：顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城---来源是：

本文原始标题为：顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城---来源是：

24季推荐丨肥光鱼生：连源二路五街3号

水仙头私房菜：良逢路六街1号

《寻味顺德》、《风味人间》都出现过的鱼生，已然成为顺德美食的C位。

顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城( 六 )