顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城( 七 )

2026-01-15

尽管饱受寄生虫争议，顺德人依然割舍不了吃鱼生的快感。一盘亮晶晶、每片0.5毫米的草鱼生，拌上野山椒、柠檬叶、大蒜片、头菜、洋葱、姜丝、酸藠头、炸花生等自选佐料，讲好彩头的顺德人还要围着边拌边说：捞起捞起，捞到风生水起。方才下筷。

当然也有复古爱好者，只加油盐拌一拌，追求口腔里柔韧的口感与鲜甜的原味。

煲仔饭

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24季推荐丨红星光发煲仔饭：大石街红星民安桥脚边

煲仔饭，两广地区最常见的市井美食。饭菜合一，不需要复杂的烹制技术，只要求对火候老道的把控。

为了一锅煲仔饭，顺德人至少要等候半小时。等一锅吱吱作响的砂锅直接端上餐桌，掀开一看便能食指大动。无论是嫩滑的牛肉窝蛋、香气逼人的鳝丝，还是经典的腊味，混着丝苗米香，瞬间就能直观感受到广东人钟意的「镬气」。

烧鹅

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