顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城( 九 ) 顺德

佛山有句话：「牛杂滚一滚，神仙企唔稳！」凡夫俗子更是难以抵挡牛杂的魅力。

顺德牛杂是中国版的关东煮。顺德人用这最便宜的边角料，辅之以重口味的卤子炖煮掩盖腥味。有人点单，老板就会熟练地把牛杂「咔嚓咔嚓」剪成小块，分分钟就递给你。

牛杂通常还会搭配萝卜、鱼蛋、豆腐泡等吸味的食材同卖。一口牛杂，蘸上顺德的蒜蓉辣椒酱，随着酱汁在嘴里爆开，日常小吃也能相当美好。

-晚餐-

清水打边炉

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24季推荐丨松记顺德火锅：合祥路3号

清水打边炉，代表着顺德人眼中最高境界的鲜。

看似简单到只要准备一盆清水，些许葱姜，其实有着最严格的约束。首先食材可以简单，新鲜才是第一奥义，细小的缺点在清水锅里都会被无限放大；

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