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顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城( 五 )

本文原始标题为：顺德 ， 唯一可以比肩潮汕的美食之城---来源是：

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萝卜糕、马蹄糕、贵妃糕……在顺德都比不上最经典的伦教糕 。

伦教糕 ， 其实就是很多地方都出产的糖糕 ， 分白糖和黄糖两种 。 但顺德人仿佛掌握着其中的科学规律：选用隔年籼米 ， 直链淀粉含量更高 ， 更易凝聚成紧密的分子团 ， 从而赋予米糕更柔韧弹糯的口感 。

发源自500年前的伦教糕 ， 是一代代顺德人关于乡愁的味道 。 在饭馆茶楼点心铺 ， 伦教糕总能成为本地人光顾的理由 。

-午餐-

桑拿鱼

顺德，唯一可以比肩潮汕的美食之城

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