“小龙虾学院”首批毕业生“售罄” 平均月薪过万( 六 )
从消费者年龄结构看 ， 小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为主 ， 50岁以上消费群体和19岁以下消费群体占比相对较少 。 其中 ， 外卖小龙虾则以80後、90後为主流消费群 。 可以预计 ， 未来一段时间内 ， 小龙虾仍然会是网红美食 。
不过小龙虾产业有其局限性 。 小龙虾供给季节性明显 ， 季节性供需矛盾十分突出 ， 在盛夏时节受到欢迎度最高 。 北京某些主打小龙虾菜肴的餐厅外 ， 都能看到食客排起的长队 。 饥饿的食客正等着品尝最新潮的美食：用辣椒、大蒜等调料烹制的麻辣小龙虾 ， 搭配上冰镇饮品 ， 幸福值满满 。
但报告分析指出 ， 小龙虾加工比例低 ， 与小龙虾产业快速发展不相匹配 。 加工企业少 ， 普遍规模小 ， 精深加工技术和工艺落後 ， 小龙虾综合利用不够 ， 附加值开发不充分 。 加工品牌不响 ， 加工产品结构趋同 ， 市场认可度不高 。
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