都是做单品，为什么乐凯撒不如探鱼？( 八 ) 原标题：都是

所以，其实顾客真实的需要有两个：

1.面临真实的决策前，他们需要觉得自己拥有很多选择；

2.在真实的决策过程中，他们需要轻松地作出决定。

而真正影响餐厅生意的往往是第一阶段——顾客有没有受到吸引。所以，一个餐厅给人的印象必须是产品很丰富，选择很多，这样才能在吸引阶段抓住顾客的眼球。

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然后，顾客已经进店后，在具体的点餐场景里，则要帮助顾客做决定——把招牌推荐做到位，降低他们的选择焦虑。（档口型餐饮店另当别论，因为决策时没进店，所以过多的选择很可能会导致流失。）

用一句话来说，产品线一定是看着很多、选起来很少。

单品策略不知道坑了多少餐饮人。互联网的单品策略之所以可行，是因为在网络上，通过快递系统一个电商平台可以辐射全国，这样它面对的顾客群体其实是很大的。

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