浙江日报丨王阿牛：把生活酿进黄酒( 五 )
2010年在塔牌绍兴黄酒开酿仪式上 ， 王阿牛将珍藏几十年的“秘籍”交给了徒弟——塔牌黄酒首席酿酒师潘兴祥 ， 希望徒弟能够最大程度继承它、完善它 。
“他的数据记载很完整 ， 也非常具有参考性 。 ”潘兴祥说 ， 在师傅的秘籍上 ， 我们肯定能酿造出更美的酒 。
王阿牛的秘籍 ， 对黄酒酿造者来说 ， 称得上无价之宝 。 在很多报道中 ， 他经常被称为“酒博士” ， 然而对于这个评价 ， 王阿牛却觉得太高了：“一生与黄酒为伴 ， 是我的选择 ， 也是荣幸 。 ”他也希望后人能从秘籍中体悟更多：“做酒先做人 ， 酿酒不仅是技术 ， 更需要酿酒师傅的好品质 。 ”
今年的开耙结束后 ， 王阿牛和徒弟潘兴祥并肩走出酒厂 ， 春日的阳光照在两代酿酒师的身上 ， 也照在身后的黄酒坛子上 。
王阿牛的人生 ， 就是黄酒人生 。 如今 ， 绍兴黄酒走出国门 ， 越来越受大家的喜爱 。 在这背后 ， 有着一群像王阿牛一样 ， 将自己的一生都融进黄酒的人 。
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