面包、酸奶、威士忌……这门课程在浙大这样上( 二 )
这门课叫《生活中的微生物发酵实验》 ， 让学生通过制作美食 ， 来体会和研究微生物发酵的过程 。
课程由浙大生命科学学院高级工程师杨志坚主讲 ， 他主要的研究方向是食品工艺、发酵工艺学及食品化学 。
“在2010年左右 ， 连续发生食品安全事故 ， 许多消费者对食品行业的信心降到了冰点 。 ”这是杨志坚开这门课的原因 ， “作为一名老师 ， 希望通过自己的课堂 ， 普及食品安全知识 。 ”
这堂通识课面向浙大所有本科生 ， 每学期开12个班 ， 每班学生在30人左右 ， 是浙大最抢手的课程之一 。
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