原创 汕头美食，一把韭菜两种吃法，春天不容错过( 二 ) 原标题：汕头

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韭菜纤维粗，不易消化，每次买半斤， 2元左右，一小把，在来2块普宁豆干，一块1元。这样就能做出两道不同服务的美食来。

市场里的韭菜很多带沙，买回来要一根一根的捡去表层坏叶，再用一个大点的深口盆，多洗几遍，把沙抖干净。

豆干虽要经过高温炸，但在加工时多道工序及运输过程，多少有灰尘，用水冲一冲，再用厨房纸搽干表面水分。

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韭菜摘过后，大部分切去头尾后，切成两指宽长度的段，因韭菜纤维粗又长，尽量切短点，便于咀嚼和消化，一小部分切成粒。切段的部分用来炒，切成粒的用来加盐水做蘸料。

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