吃出仪式感新餐饮满足年轻人社交需求( 二 ) 吃出仪式感新

2014年，霸蛮科技以一碗被称作“硕士粉”的湖南米粉在北京一栋写字楼开门店“出道” 。 5年后，虽然霸蛮牛肉粉线下实体店已经在全国开设了60家，但非门店收入(线上预包装的食品、外卖)占了总体收入的70% 。

这导致张天一要为不同场景下品尝米粉创造产品以外的体验。他认为，真正的消费升级的机会是属于那些用标准化方式带来个性化体验的企业，餐饮行业的基本运营层次是简单做产品，更高层次运营则要打造一个消费者认可的、能够融入的场景。毕竟， “如今的年轻人成长为消费主力，他们的成长环境和消费观念同上一代人确实不一样” 。

与霸蛮一样，不少餐饮品牌都在创新玩法。例如，西贝莜外卖服务中增加了一块红格桌布，在家也能找到在店里用餐的感觉；星