吃出仪式感 新餐饮满足年轻人社交需求( 四 )
从“吃口味”变成“吃氛围”“吃调性”
新餐饮时代来临的标志首先源于消费者的变化 。 餐饮数字化服务品牌商餐行健董事长孔令博认为 ， 一方面这是一种市场增量的消费升级 ， 另一方面 ， 从年轻消费者个体层面讲 ， 他们已经从“吃口味”变成“吃氛围”“吃调性” ， 追求吃有品牌的东西 ， 愿意去找好的用餐环境和服务 ， 更是生活品质和氛围营造上的升级 。
熊猫星厨是共享厨房的代表 ， 通过场地给入驻的餐饮品牌提供从一开始的品牌定位 ， 到后面的入住、经营一条龙服务 ， 近距离观察过很多餐饮品牌的发展 。 其CEO李海鹏在研究餐饮零售化时发现 ， 基础设施、消费场景、产业链条这几个因素都在变革 。
新兴媒体的出现帮助很多品牌快速实现了全城市甚至全国扩张 。 李海鹏说：“以前一个品牌需要花费较长时间才能让消费者真正认知 。 而今有了很多新的媒体 ， 像抖音和今日头条 ， 任何一个好东西、好产品 ， 都可以快速触达对你感兴趣的人 。 ”
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