4月多吃笋，油焖春笋掌握这3点，脆嫩微甜，油而不腻，太好吃原标题：4月

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原标题：4月多吃笋，油焖春笋掌握这3点，脆嫩微甜，油而不腻，太好吃

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这几天正是人间四月天，春暖花开，朋友圈里晒春光晒赏花的照片特别多，有些食材也是春天特有的，比如其中之一就是春笋了。三月四月是最鲜嫩的季节，春笋大量上市，价格也逐渐下浮，真要天气热起来，到了四月下旬，这春笋就老了，不好吃了，所以最近这段时间抓紧吃笋吧。

竹笋在中国很多地方都有出产，只不过因为品种较多，所以出产的竹笋也略有不同，我们江南地区，现在这个时候比较多的春笋一种是毛笋，一种是雷笋，毛笋笋体肥大，一根有时候可以煮一锅。雷笋则相对细嫩，洁白如玉，口感也更好，价格也比毛笋高一点点。清明前后去盛产竹笋的乡村，家家户户支着一口大铁锅烧油焖笋，一大锅要慢火炖上8小时以上，才能把笋烤软烤入味，放进消毒过的广口玻璃瓶里，用油封住，经年不坏。也被当作有名的土特产带到全国各地。

春笋的做法有很多，可荤可素，可汤可煲，可焖可煨，笋烤肉，笋炖鸡，春笋与马兰凉拌都极好吃，另外最家常的恐怕要属油焖笋了，家家会吃家家会做，每一个人都是从小吃母亲做的油焖笋长大的，习惯了那个口味，等自己成年之后，也慢慢学会做，做出来的口味也越来越像母亲的味道了。