喜提蔬菜界“爱马仕”？这种野菜成春日新宠( 二 )
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 ， 其营养之丰富远高于其他蔬菜 ， 且具有较高的药用价值 ， 民间有“门前一树椿 ， 春菜不担心”的说法 。 吃过了香椿芽 ， 香椿树长出来的香椿叶老了之后 ， 也还是有用的 ， 可以把香椿叶捋下来晒干 ， 用来泡茶喝 ， 充分利用其保健功能 。
可以看到 ， 香椿各种营养素比较全面均衡 ， 在蔬菜中名列前茅 。 除了以上营养元素外 ， 有一些研究还发现 ， 香椿对于预防慢性疾病有所帮助 ， 含有抑制多种致病菌 ， 帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖 ， 以及相当丰富的多酚类抗氧化成分 。
1、开胃健脾
香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。
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