大蓉和创始人刘长明：我不喜欢餐饮，但喜欢钱( 二 ) 原标题：大蓉

刘长明谈大蓉和的经营理念

刘长明个子高，但很瘦，出了名地挑嘴。小时候家里来了客人，买一斤肉回来，父亲能做出十几道风味不同的菜肴，令人叫绝。父亲的好手艺造就了他挑剔的舌头，也锻炼了他出众的味觉，冥冥之中为他今后的事业打下了伏笔。

下海触礁，多亏餐饮救命

按刘长明最初的人生志向，他是要当大官的，但随着改革开放带来的经济发展热潮， 1993年，他所在的单位实行“转轨变型” ，他被任命去做旧城改造项目。

当官和做生意是天差地别的两回事，第一个项目，刘长明就亏了100万。当时下海经商全靠借款维持，生存遇到了危机，没办法，刘长明领着弟兄们四处找活，卖儿童服装、倒腾钢材，甚至还去剧组跑过剧务。直到1997年，他遇到了一个好项目，和别人合营“美国西部牛仔烧烤城” ，彼时，这种异域风情的餐厅在成都很吃得开，新店开出来3个月就能回本。

潜意识里，他也隐约感觉自己可能有做餐饮的天分，他不禁感慨，看来自己这辈子是没法“远庖厨”了。

干餐饮就要创品牌

烧烤城开出两年后，日渐式微。觉察出下滑的趋势，刘长明觉得应该尽快谋划个新项目。合伙人李自康经营过湘菜馆、开过酒楼，刘长明在湖南招兵的时候也对湘菜颇有感情，两人一拍即合，决定打造一个全新的中式餐饮品牌。