原创<br> 日本人要开“四川料理节”，就像默剧《安德鲁与( 六 ) 原标题：日本

我所喜欢的美食大佬兼职国宝艺术家，北大路鲁山人有毒舌语录如下：“食材成千上万，谁也不知道到底有多少，但是任何一种食材都有它独自的味道。任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。 ”

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这是日本人对食物本身的美味的极致追求，称为“旨味” 。就像在深夜，独自一人喝冰啤酒，自然而然发出“啊”的气音。满足且心存感激的对待每一餐，是日本人从骨子里散发出来的对待食物的尊重。所以，争分夺秒抢跑时间，吃下最正的滋味，是谓日本人的基本功。

而大部分食材，总有他特定的时节，才能迸发出食物的至味。也就是“不时不食” 。当然，一遇到当季限定的美味，日本人惯常做法是，生吃。日本料理中极少极少会出现炒菜。而江浙所有的小区大妈们对付当季的香椿，不是包饺子就是炒鸡蛋，绝不会生吃。 “过时不候”像是为所有在地美食家创造的，不论国籍，烹制方式也不高低。都对“吃这件事情与生俱来的执念太深而已。