吃香椿会中毒、致癌？食药专家教你正确打开方式( 五 )
随着电子商务的迅猛发展 ， 不少上班族选择通过网购买香椿 。 采访人员 吴佳蔚 摄
被网传“香椿致癌”吓住了？
食药专家教你正确打开方式
当红之际 ， 一条“流言”砸得香椿措手不及：一些健康公众号发文称 ， 吃香椿会致癌 ， 因为含有硝酸盐和亚硝酸盐……不少网友看后大呼：“该如何拯救你？我的香椿炒蛋！”
在杭州 ， 香椿最经典的吃法就是炒鸡蛋 。 先把香椿焯水 ， 这是为了去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐 。 待水的颜色变碧绿后捞起 ， 挤干水分切碎成小段 ， 撒上一小撮盐 ， 和鸡蛋拌在一起 。 等油锅热了 ， “嗤啦”一声倒进去 ， 这种只有春天才吃得到的味道值得期待 。
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