健康饮食已成为德国人自觉的追求(14) 面包是什么？

近来，有不少德国的报刊专门为烹饪开设版面，除了介绍如何做菜外，还有不少内容是涉及健康饮食的。比如《焦点》杂志“饮食”专栏上，一位叫米歇尔·坡兰的饮食专家说，上世纪90年代，脂肪是最危险可怕的，现在，脂肪没事，糖是新大敌。坡兰还说，吃饭的事应该镇静沉着，不用恐慌，关键是放弃成品食物，特别是那些在包装上写着“健康食品”的，你就不要买了！

有篇文章说，从历史上来说，人们从未有像现在这样在吃的方面考虑得那么多。以前只要吃饱就行。有一段时间里，专家推荐“红绿灯饮食结构” ，即绿黄红系列，于是在一个叫“发现百宝箱——推动幼儿园实践”的网站，就有了这样的儿歌：

绿色食物我最爱，