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吃糖的快乐，为什么让人难以舍弃( 三 )

吃糖的快乐，为什么让人难以舍弃

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不过人类发现了许多克服自然界限制的方法 ， 生产了大量的糖 。 满足全世界对糖的渴求显然大大有利可图 。 三十多年来 ， 由甘蔗和甜菜精制而成的结晶糖和高果糖玉米糖浆充斥饮食的程度 ， 超越人类历史上所有时期 。 随处可见的汽水、糖果和甜点都以糖调味 ， 许多加工食品添加玉米糖浆来加强风味 ， 包括面包、早餐麦片、番茄酱、烤豆子、沙拉酱 ， 以及苹果酱 。

糖似乎违反了供需法则：食品添加的糖越多 ， 人反而越想吃糖 。 1983~2013年间 ， 添加糖的全球每日摄取量 ， 从48克攀升到70克 ， 增长了46% 。 美国人每天摄取165克糖（约40茶匙） ， 冠绝全球 。

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维多利亚时代 ， 人们用压制药片的机器来压制糖果 。 图丨BBC纪录片《糖果的历史》


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