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吃糖的快乐，为什么让人难以舍弃( 六 )

吃糖的快乐，为什么让人难以舍弃

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太妃糖糖浆 。 图丨BBC纪录片《糖果的历史》

小男孩把食物塞给那个人 ， 两兄弟则大喊：“快点吃吧！”他们还有行程要赶 ， 不能花一整天做好事 。 那个人犹豫了一下 ， 咬了一口食物 ， 接着开始微笑 。

这个人是乔达摩·悉达多 ， 也就是佛陀 。 这件事发生在他觉悟后数星期 。 佛经说他经过长年努力 ， 累积了许多智慧 ， 使以前身为王子的自己得以从欲望中解脱 。 这些对食物、性爱、金钱以及成功的渴望 ， 使世界陷入了永无休止的麻烦之中 。 佛教认为 ， 一切经历都会被渴望玷污 。 悉达多曾绝食了一段时间 ， 试图使这些渴望消失 ， 但反而使他更渴望食物 。 现在他已经觉悟 ， 所以在吃这些甜食时没有一丝渴望 ， 只有单纯的愉快 。

这段古代的记述 ， 记录了一个与这种强烈的新感觉进行搏斗的世界 ， 糖的纯粹滋味和颗粒形状 ， 使它比蜂蜜更受人喜爱 。

全世界正在进行一场大规模甜味实验 。 这项实验运用庞大的资源 ， 年复一年地供应大量的糖给数十亿人 ， 而科学家才刚开始评估它对人类和公共健康的影响 。 吸引力如此巨大的甜味究竟是什么？更广泛地说 ， 使食物美味的因素是什么 ， 为什么它会使食物美味？这类愉悦具有何种生物学上的目的 ， 以及它们怎么如此容易流于过度放纵？

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