狂奔的生鲜零售“踩下”急刹车( 九 )
在杨歌看来 ， 生鲜零售店通常有五种成本 ， 商品的采购经销成本、仓储成本、物流成本 ， 店面和仓储工作人员的运营管理成本（一般来讲 ， 小店3个人左右 ， 大店则5到10个人 ， 一般的小型仓3到6个人 ， 大型仓在20人以上） ， 以及金融成本 。
杨歌算了一笔账 ， 在中国二三线城市 ， 中小体量门店通常在50到100平米 ， 甚至低于50平米 ， SKU在千种以上 ， 客单均价低于30元 ， 平均耗损率在5%~10% ， 店员四个人左右 ， 每个店员月工资大概2000到2500元 ， 每月销售额在5至10万 。
“小店客单价很低 ， 平均在30块钱以下 ， 但消费频次高 ， 这样的话 ， 一个店的流水做到月销售额10万就是极端了 。 ”杨歌说 。
杨歌说 ， 小型创业公司做不到这点 ， 小公司在系统管理和人员招聘、金融层面、供应链的成熟及成本上都有劣势 。
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