专访美国“不可能食品”创始人：人造肉的难题是解释肉的美味( 三 )

2026-01-22

有消息称， 2015年谷歌曾考虑以2亿-3亿美元的价格收购Impossible Foods ，该交易最终未能实现。对此布朗表示，谷歌作为一个大公司同时要做很多事情，而Impossible Foods有明确且专一的目标，通过对环境影响最小的方式满足人们对肉类的需求。

“本质上人们爱的不是肉，而是血红素”

“你去参加任何气候会议，膳食中仍需要鱼和奶制品，包括中国等不少国家政府都已倡议公民减少肉类和奶制品的消费。但我们没有看到任何效果。 ”布朗在论坛当天的演讲中直言“劝人们少吃肉”的策略是失败的。

彼时，布朗还在斯坦福医学院任生物化学方面的研究员和教授，做基因调控方面的基础研究。在他看来，肉实际上不过是一些动物尸块，人们喜欢的是肉的口感和口味。目前已有较为成熟的技术通过大豆、小麦等植物模拟肉的口感，素肉能够提供的营养也可做到与传统肉一致甚至更好，但“肉香”则是人造肉迟迟尚未攻克的领域。

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